上禮拜生日的母親開口要吃檸檬戚風蛋糕；仔細想想，我好像從來沒做過，也不覺得戚風本人有什麼特別之處，這也是為什麼沒有用標準戚風蛋糕模～（我知道他有很多死忠粉絲，但我上禮拜真的還不了解。）
不過就在嘗試烤了人生的第一顆戚風之後呢 我就懂了戚風長相很普通但是很溫柔的魅力，而正因為戚風百吃不膩，一開始還會用刀子切一片兩片，到後來就直接用手撕，以為自己在吃棉花糖，不趕快吃完不行（然後就全部吃完了）。
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這是我烤的第三顆戚風，是一顆素食戚風由豆漿、椰子油和蜂蜜組合而成！味道不但更有層次，也更濕潤喔！而且食譜裡面的玉米粉我用我媽自製的葛鬱金分代替，一種古早時期完全天然的太白粉～
七吋大小的食譜如下：
低筋麵粉87g
玉米粉7克
豆漿77g
椰子油57g
蛋黃四顆
檸檬皮屑兩顆
蛋白四顆
砂糖30g
蜂蜜40g
檸檬汁少許
🔥烤箱預熱160度🔥
🗑粉類過篩備用🗑
❄️蛋白冰冷藏備用❄️
步驟如下
1，椰子油跟豆漿放入小鍋邊攪拌邊加熱至微燙手的溫度。
2，將分類倒入步驟1攪拌均勻。
3，分次加入蛋黃與檸檬皮屑攪拌均勻。
4，蛋白用電動攪拌器中速打發至粗泡，加入檸檬汁打發到泡泡變小後，分三次加入糖與蜂蜜打發至8分發泡。
5，挖1/4的蛋白霜到步驟3裡攪拌均勻後，再倒回蛋白霜，用刮刀拌勻後即可入模入烤箱160烘烤10分鐘，140度烘烤30-40分鐘。
6，用筷子戳蛋糕再拉出來沒有麵糊沾黏表示烘烤完成，拿出烤箱，並且迅速倒扣在架子上。等到放涼即可脫模享用哩！
💡小tips：生麵糊入烤模後，從離桌面10公分的距離往下放，讓大空氣從麵糊震出來破掉，烤出來比較細緻均勻～
💡小知識：戚風其實是一種布料的名字，類似絲綢，叫做喬其紗/雪紡，而因為蛋糕的口感輕柔絲滑，故名chiffon cake。
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